भारतीय व्यंजन (Indian Food)

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70 भारतीय व्यंजन हम हमेशा भारत के लिए आभारी रहेंगे

इस दुनिया में हर देश की अपनी खाद्य संस्कृति और इतिहास है,

हम भारतीयों के पास सोचने के लिए एक बहुत कुछ है (बिल्कुल सही) जो हम अपने पसंदीदा के बिना नहीं कर सकते।

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आखिरकार, इस देश में हर अवसर – धार्मिक, व्यक्तिगत या आकाश के नीचे किसी भी चीज से संबंधित –

के साथ जश्न मनाने के लिए कुछ व्यंजनों के बिना अधूरा है।

यह सिर्फ वह भावना है जिसे हम स्वीकार करना चाहते हैं,

भारत की विविध खाद्य संस्कृति इस अवसर को और भी अधिक विशेष बनाती है,

क्योंकि हम देश के हर क्षेत्र से व्यंजन के साथ दिन मनाने का विकल्प चुन सकते हैं।

और यह कुछ ऐसा है जिसके लिए हमें अपने देश के लिए वास्तव में आभारी होना चाहिए।
हम कश्मीर से केरल, गुजरात से नागालैंड तक के विकल्पों के लिए खराब हो गए हैं।

तो 70 व्यंजनों की हमारी पसंद  पर एक नज़र डालें, जिनके लिए हम सभी को आभारी होना चाहिए। और हो सकता है कि हमें इन सभी को हमेशा के लिए भोगने की स्वतंत्रता हो।

1. छोले भटूरे

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पंजाबी भोजन की बात करें और लोकप्रिय छोले भटूरे को कभी स्किप नहीं किया जा सकता है। यह व्यंजन देश भर के लोगों के पसंदीदा में से एक बन गया है और यह भारतीय व्यंजनों को भी आजमाना चाहिए।

सड़क के स्टॉल से लेकर उचित रेस्तरां और घरों तक,

हम में से कौन स्वर्ग में बने इस संयोजन की कुछ प्लेटों की परवाह नहीं करता है?

2. भरवा भिंडी

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ओकरा एक सब्जी है जिसे हम सभी प्यार करते हैं, और यह भरवां संस्करण इस देश में सभी भिन्डी व्यंजनों का राजा है।

3. पिंडी चना

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रावलपिंडी अब पाकिस्तान में हो सकती है,

लेकिन हमें खुशी है कि हम किसी भी दिन इस मसालेदार पंजाबी व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

4. मसाला चाय

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यदि एक भारतीय पेय है जो सब कुछ के साथ जाता है (मिठाई को छोड़कर) यह मसाला चाय है।

5. समोसा

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भारत में सभी स्ट्रीट फूड्स के राजा, समोसा साल के हर दिन एक होना चाहिए।

6. कुल्चे

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दिल्ली के मशहूर छोले कुलचे मुलायम, शराबी और आसानी से तैयार होने वाले सामान, उत्तर भारतीय कुल्चे हमें प्रसन्न करने के लिए बनाए जाते हैं।

7. पानीपुरी / गोलगप्पा / पुचका

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पानी पूरी एक प्रसिद्ध नाश्ता है इसे उत्तर भारत में पानी पूरी या गोलगप्पे, पूर्व भारत में फुचका, दक्षिण भारत में पानी पूरी एवं पश्चिम भारत में गुपचुप के नाम से जाना जाता है| भारत के लोग इसे अक्सर दोपहर या शाम के समय खाना पसंद करते हैं | पानी पूरी २० से ज्यादा तरीकों से बनाया जाता है जिनमें खट्टा पानीपूरी, मीठी पानीपूरी, एवं तीखी पानीपूरी सबसे लोकप्रिय माना जाता है|

8. जलेबी

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जलेबी उत्तर भारत, पाकिस्तान व मध्यपूर्व का एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसका आकार पेंचदार होता है और स्वाद करारा मीठा। इस मिठाई की धूम भारतीय उपमहाद्वीप से शुरू होकर पश्चिमी देश स्पेन तक जाती है। इस बीच भारत,बांग्लादेश, पाकिस्तान, ईरान के साथ तमाम अरब मुल्कों में भी यह खूब जानी-पहचानी है। आमतौर पर तो जलेबी सादी ही बनाई व पसंद की जाती है, पर पनीर या खोया जलेबी को भी लोग बडे चाव से खाते हैं। जलेबी भारत की राष्ट्रीय मिठाई हैं।

9. ढोकला

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ढोकला को ही खमण या खमन बोला जाता है। यह गुजरात की ट्रेडिशनल डिश है. खमण को कूकर, माइक्रोवेव या फिर ओवन मेकर में बनाया जाता है। इसका असली स्वाद तभी आता है जब यह सॉफ्ट बने।

10. उंधियू

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कोई भी गुजराती त्योहार इस शुभ और शुद्ध सब्जी के साथ पूरा नहीं होता है।

उधियू को ऐसा कहा जाता है क्योंकि यह गुजराती शब्द “अंहु” से लिया गया है जिसका अर्थ है उल्टा।

11. पूरन पोली

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पूरन पोली महारष्ट्र का लोकप्रिय व्यंजन है यह बहुत लजीज मीठा पकवान होता है। यह खाए में मजेदार होता है , और इसे नास्ते में खाया जा सकता है।  पूरन पोली मुख्य रूप से एक रोटी है जिसमें दाल और चीनी के मिश्रण तैयार करके भरा जाता है।

12. आलू परांठा

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कोई फर्क नहीं पड़ता कि हमारे टेबल पर कितने परांठे नवाचार आते हैं,

यह आलू-भरवां संस्करण निश्चित रूप से हमारा पसंदीदा है।

13. गोंड की बर्फी

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किशमिश और अदरक के साथ बनाया गया, यह मीठा पकवान स्वाद के काफी पंच है।

14. पंजिरी

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पंजाब के इस पारंपरिक व्यंजन की तुलना में कुछ भी नहीं पोषण और स्वाद चिल्लाता है।

15. घेवर

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यह राजस्थानी स्वीट डिश अपनी बनावट, स्वाद और लुक से किसी भी पाई या तीखे को हरा सकती है।

16. गुंटूर इडली

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किसी से भी पूछें, और वे आपको बताएंगे कि यह दक्षिण भारतीय व्यंजन का अब तक का सबसे अच्छा, विशिष्ट संस्करण है। दक्षिण भारतीय नाश्ते की किस्में जैसे इडली, डोसा, पुरी, वड़ा इत्यादि ज्यादातर पसंद की जाती हैं।

17. आमरस

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हम भारतीय आम के दीवाने हैं, और यह स्वादिष्ट पकवान सब कुछ मनाता है जिसे हम सुनहरे फल के बारे में प्यार करते हैं।

18. अप्पम

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ये शराबी और खस्ता भारतीय पेनकेक्स हमारे दिलों को चुरा लेते हैं, जब भी हम उनके सामने आते हैं।

19. नारियल केकड़ा करी

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इस गोअन सीफ़ूड डिश में कुछ पुर्तगाली प्रभाव हैं, और यह एक जरूरी है।

20. पान

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पान हर खाने के शुभ अंत का प्रतीक है। हम उन छोटे हरे पार्सल के बिना कहाँ होंगे?

21. पथरोड

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महाराष्ट्रीयन स्नैक कोलोकैसिया पत्तियों और सब कुछ स्वादिष्ट मनाता है।

22. जलेबी-राबड़ी

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अगर सिर्फ जलेबी पर्याप्त नहीं थी, तो उत्तर भारतीयों ने इसे रबड़ी के साथ मिलकर भारत में सबसे अच्छी मिठाई कॉम्बो बनाया।

23. कढ़ी

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कढ़ी -चावल एक जोड़ी है जो आज तक अपराजेय है।

चाहे वह पंजाबी, राजस्थानी या गुजराती प्रभाव के साथ बना हो, कोई फर्क नहीं पड़ता – जब तक कि हमें चावल के साथ कुछ लेना है।

24. हैदराबादी बिरयानी

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हैदराबाद की यह बिरयानी इस देश में बनी सर्वश्रेष्ठ में से एक है।

25. नदरू के कोफ्ते

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कमल कांकरी या कमल के तने उत्तर भारत में एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, और यह पकवान उन्हें गले लगाकर मनाता है।

26. कहवा

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यदि आपके पास कश्मीर से इस दिल को गर्म करने वाली चाय का एक कप नहीं है, तो आप नहीं जानते कि आप क्या याद कर रहे हैं।

27. नारियल के लड्डू

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शुभ और मीठा, नारियल के लड्डू का स्वाद सबसे अच्छा होता है जब हमारी माताओं द्वारा बनाया जाता है

28. गजर क हलवा

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यह गाजर पकवान पूरे देश में और बहुत अच्छे कारण के लिए सर्दियों का पसंदीदा है।

29. काजू  कतली

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हर पूजा या उत्सव की थेली पर काज करने वाली मिठाई, काजू कतली सबसे अच्छे होते हैं।

काजू कतली (Kaju Katli) या काजू की बर्फी (Kaju ki Barfi) के दीवाने बहुत से लोग हैं। ऐसा शायद ही कोई होगा, जिसे यह बर्फी पसंद न आए। किसी पार्टी में, किसी को गिफ्ट देने के लिए या किसी मेहमान को भी खिलाना हो तो काजू कतली शान से दी जा सकती है। यह बाजार में बहुत महंगी मिलती है।

30. इरोमबा

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यह मणिपुरी चटनी इस देश में बनाई गई किसी भी अन्य चटनी जितनी अच्छी है, विशेष रूप से मसाले के स्तर के लिए धन्यवाद।

31. मोमो

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ये आसानी से उपलब्ध हैं, खुशी के थोड़े से पार्सल कुछ ऐसे हैं जो हम बिना कुछ किए नहीं कर सकते।

32. दसवाँ (Thenthuk)

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चाहे आप दार्जिलिंग में हों या सिक्किम या देश के किसी अन्य हिस्से में, यह फ्लैट-नूडल डिश आपके लिए बहुत खुशी लाने के लिए निश्चित है।

33. रोगन जोश

यह मूल रूप से फ़ारसी हो सकता है, लेकिन कश्मीर ने इस मेमने को भारत की पाक संस्कृति का अभिन्न अंग बना दिया है।

34. मसाला डोसा

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मसालेदार आलू की सब्जी के साथ खस्ता और भरवां, मसाला डोसा बाकी दुनिया के लिए दक्षिण भारत का उपहार है।

35. खाखरा

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सफर या पार्टी के लिए क्रिस्पी और क्रंची गुजराती स्नैक्स बनाने की सोच रहे हैं, तो यह स्नैक्स ट्राई करें. खाने में जितना टेस्टी हैं, बनाने में उतना ही आसान भी. चाय या कॉफी के साथ सर्व करके क्रंची स्नैक्स का मज़ा और भी बढ़ा सकते हैं.

35. गट्टे का साग

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राजस्थान का बेसन आधारित व्यंजन केवल शब्दों के लिए बहुत स्वादिष्ट है।

पारंपरिक भारतीय भोजन वास्तव में स्वस्थ है (क्या आप हैरान हैं? !! । गट्टे की सब्जी मूल रूप से दही आधारित दही में छोले के आटे की पकौड़ी है। गट्टे = छोले के आटे की पकौड़ी और सब्जी = शाकाहारी व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक सामान्य शब्द है।

36. पटुरी (Paturi)

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बंगाली अपनी मछली से प्यार करते हैं, खासकर जब यह केले के पत्तों में सरसों और स्टीम्ड के साथ लिपटा होता है।

37. धनसक

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भारत में पारसी व्यंजनों का प्रतीक, धांसक एक ऐसी चीज़ है जिसका आपको निश्चित रूप से आनंद लेना चाहिए।

38. लखनऊ बिरयानी

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लखनऊ के नवाबों ने हमें यह सुंदर और सुगंधित उपहार दिया, और इसे संजोना हमारा कर्तव्य है।

39. कोलकाता बिरयानी

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लखनऊ के आखिरी नवाब द्वारा निर्मित, यह बंगाली बिरयानी आलू के बारे में है।

40. काकोरी कबाब

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भारत के सभी चाह कबाबों के राजा, काकोरी कबाब को नान और लच्छा परांठे के साथ सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है।

41. गलावती कबाब

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गलौटी कबाब का आविष्कार नवाब असद-उद-दौला के खानसामाओं ने विभिन्न कबाबों के लिए अपने प्यार के लिए किया था। गलौटी का शाब्दिक अर्थ है ‘नरम’ जो इस भारतीय कबाब रेसिपी को अवधी टेबल से मुंह में पिघला देता है। ये कीमा बनाया हुआ मीट कबाब असली नवाबी शैली में बनाया जाता है और आमतौर पर ‘अल्ट तवा का परांठा’ के साथ परोसा जाता है।

42. बीसी बील बाथ

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दक्षिण कर्नाटक के प्रसिद्ध चावल आधारित पकवान है। जबकि आप किराने की दुकानों में ऑफ-द-शेल्फ बीसी बीले बाथ पाउडर प्राप्त कर सकते हैं, जो नुस्खा मैं यहां प्रस्तुत कर रहा हूं उसमें खरोंच से शुरू करना शामिल है।

बीसी बीले बाथ पाउडर पकाने की विधि का पालन करें।

यह चावल का व्यंजन नाश्ते में या दोपहर के भोजन के लिए हो सकता है। यह मसालेदार आलू के चिप्स के साथ सर्व किया जाता है।

43. खांडवी

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एक और गुजराती स्नैक, खांडवी भी स्वास्थ्यप्रद और सबसे नाजुक में से एक है।

44. फलूदा

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फलूदा एक स्वादिष्ट मिठाई पेय है और एक आदर्श ग्रीष्मकालीन उपचार है! यह ताज़ा नुस्खा गुलाब सिरप, सेंवई, तुलसी के बीज, मीठा दूध, आइसक्रीम और सूखे फल की परतों से बना है। यह आपके सभी गर्मियों में मीठा cravings को संतुष्ट करने के लिए निश्चित है !!

45. खीर / पायसम

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सभी चावल के हलवाों की रानी, यह शुभ मिठाई भारत की लंबाई और चौड़ाई में बनाई जाती है।

यह मलाईदार चावल का हलवा इलायची के साथ स्वादिष्ट और नट्स से भरा होता है। यह वर्ष के किसी भी समय के लिए एक महान मिठाई है। दक्षिण और पूर्व भारत में इसके कुछ संस्करण कुछ त्योहारों के लिए बनाए गए हैं। दक्षिण में, खीर को पायसम कहा जाता है और पूर्व में इसे पायेश के रूप में जाना जाता है।

46. पुलियोडराय (Puliyodharai)

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यह तमिल चावल का व्यंजन सभी तीखे और मसालेदार स्वादों के बारे में है जो इमली को पेश करना है।

दक्षिण भारतीय मंदिरों में चढ़ाया जाने वाला लोकप्रिय नैवेद्यम उर्फ प्रसादम पुलियोडराई / पुलिहोरा है।

प्रत्येक मंदिर का अपना हस्ताक्षर प्रसादम होता है, यह तिरुपति लड्डू, मधुरई के मीनाक्षी मंदिर में पेश की जाने वाली पुलीयोधराई या विजाग में संपत विनयनगर मंदिर में चढ़ाए जाने वाले चक्र पोंगल का है।

47. लिट्टी चोखा

बिहार देश को पाक का तोहफा है, यह व्यंजन एक होना चाहिए।

यह एक पारंपरिक ओवन में बनाया गया एक स्वस्थ गोल आकार का भोजन है और इसे घी और चोका करी के विकल्प के साथ परोसा जाता है।

उपस्थिति और बनावट लोकप्रिय राजस्थानी दाल बाटी रेसिपी से काफी मिलती जुलती है।

48. चिकन टिक्का

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हर गैर-शाकाहारी पसंदीदा, चिकन टिक्कस खुशी का एक ऐसा विश्वसनीय स्रोत है।

तंदूरी चिकन टिक्का या मुर्ग टिक्का एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय स्टार्टर है,

जहाँ मैरीनेट किए गए चिकन को पूर्णता तक ग्रील्ड किया जाता है। यह प्रामाणिक स्नैक रेसिपी पार्टियों या गेट-अपहोल्डर्स के लिए बनाने के लिए बहुत अच्छा है और यह 10 मिनट के भीतर एक साथ आता है।

49. बटर चिकन

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जाबी, मक्खन और चिकन – यह सिर्फ कॉम्बो है जो आपको हर दिन चाहिए!

चिकन टिक्का मसाला के समान, बटर चिकन दुनिया भर के किसी भी भारतीय रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय करी में से एक है। एक अविश्वसनीय मलाईदार करी सॉस में सुगंधित गोल्डन चिकन टुकड़े, यह बटर चिकन नुस्खा सबसे अच्छा आप कोशिश करेंगे में से एक है! आपको पसंद आएगा कि अपने घर के आराम में इसे बनाना कितना आसान है

50. पुलाव

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veg pulao एक बेहतरीन खाना हैं सारे सब्जी के साथ चावल को पकाके एक रेडीमेट डिश बनाया जाता हैं

51. पापड़ी चाट

सुबह हो या शाम, चाय तो हमें चाहिए ही होता है। चाय के साथ स्नैक्स हो तो मजा आ जाता है। खासकर शाम की चाय के साथ हमें ऐसे स्नैक्स की दरकार होती है तो जो स्वादिष्ट होने के साथ ही पौष्टिक भी हो। ऐसे में कॉर्न यानी मक्के से बनीं पापड़ी चाट एक सेहतमंद स्नैक्स हो सकता है।

52. पाव भाजी

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पाव भाजी एक उत्तर भारतीय व्यंजन है,

लेकिन ये पूरे भारत में बहुत ही चाव से खाई और बनाई जाता है।  ख़ासतौर पर इसे शाम के नाश्ते में खाना पसंद किया जाता है। बहुत सी सब्ज़ियों को मिलाजुला कर बनाई गई सब्ज़ी को सलाद और बन या पाओ मक्खन के साथ सेक कर खाये जाते हैं।

53. रोसोगोला

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दक्षिण एशियाई सिरप मिठाई में लोकप्रिय है भारतीय उपमहाद्वीप और दक्षिण एशियाई प्रवासी क्षेत्रों के साथ।

इसे बॉल के आकार के पकौड़े से बनाया जाता है

कुछ बांग्लादेशी कन्फेक्शनरों और खाद्य इतिहासकारों का मानना ​​है

कि रसगुल्ला बांग्लादेश में उत्पन्न हुआ और बाद में नबीन चंद्र दास द्वारा लोकप्रिय हो गया

54. सोंदेश

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यह बंगाली मिठाई भारत का नया पसंदीदा व्यंजन है।

Sandesh एक बंगाली मिठाई है जो सौम्य मिठास के साथ कोमल और सफेद है। Sandesh recipe के ये गुण इसे दुनिया भर में लोकप्रिय बनाते हैं। जब लोग पहली बार इस साधारण मिठाई का स्वाद लेते हैं, तो इसका स्वादिष्ट स्वाद उन्हें चकित कर देता है।

55. मासोर टेंगा (Maasor Tenga)

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जब मछली की करी की बात आती है, तो शायद ही कभी इस टमाटर-आधारित असमिया करी के स्वाद के करीब आते हैं।

मसूर टेंगा असमिया भोजन के लोकप्रिय मुख्य व्यंजनों में से एक है और यह एक अभिन्न पारंपरिक असमिया थाली है।

यह डिश हल्की और तीखी है,

और इसे टैंगी फिश करी के नाम से भी जाना जाता है। ग्रीष्मकाल के लिए सबसे अच्छा, इसमें कोकम और टमाटर का खट्टापन और तले हुए पकवान का अद्भुत स्वाद शामिल है,

56. चिंगरी मलाई करी (Chingri Malai Curry)

श्चिम बंगाल के लोग झींगे को पसंद करते हैं,

और यह व्यंजन स्पष्ट रूप से उन सभी झींगे व्यंजनों का राजा है जिन्हें इस देश को पेश करना है।

57. बांस की शूटिंग के साथ पोर्क (Pork with bamboo shoots)

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यदि आप सूअर का मांस खाने जा रहे हैं, तो आप नागालैंड के लोगों की तरह बांस की शूटिंग के साथ इसे आज़मा सकते हैं।

58. चिकन चेट्टीनाड

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चेट्टीनाड मसाले दुनिया को एक बेहतर जगह बना सकते हैं, खासकर जब चिकन के साथ पकाया जाता है।

59. भागारे बैंगन ( Bhaghare Baingan)

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बिरयानी एकमात्र पाक उपहार नहीं है जो हमें हैदराबाद से मिला है। बैंगन का यह व्यंजन आपकी थाली के लिए अच्छा है।

बागरा बैंगन एक लोकप्रिय हैदराबादी व्यंजन है।

यह छोटे बैंगन के साथ बनाया जाता है जो एक समृद्ध मसाला करी में पकाया जाता है।

हैदराबादी baingan अखरोट के मसालों के मिश्रण के कारण एक परिष्कृत पैलेट के साथ मेहमानों की सेवा करने के लिए एकदम सही व्यंजन है।

60. पचड़ी(Pachadi)

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यह केरल का व्यंजन स्वादिष्ट और शुभ है

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इस देश में कई अचार हैं। लेकिन हरे रंग का आम उन सभी में सबसे अच्छा है।

62. हरि चटनी

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हर एक स्नैक के साथ क्या होता है? यह चटनी, बिल्कुल।

पकौड़े आदि के साथ हरी चटनी हो तो फिर बात ही क्या है। हर रेसिपी की स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।

63. मालपुआ

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इन मीठे पेनकेक्स की उत्पत्ति पूर्वी भारत में हुई होगी, लेकिन वे हमारे दिल में बसे हैं।

64. मैसूर पाक

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मैसूर, कर्नाटक में उत्पन्न, यह मीठा व्यंजन उदात्त और अविस्मरणीय है।

65. चिकन 65

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चेन्नई ने इस बहुत ही भारतीय चिकन पकवान के साथ चीनी को अपना बनाया।

चिकन 65 एक बहुत ही स्वादिष्ट और मशहूर डिश है। वैसे तो यह एक इंडो- चाइनीस डिश है पर अब यह सिर्फ भारत मे ही नहीं पुरे विश्व मे प्रसिद्ध है। जितना यह डिश खाने मे स्वादिष्ट होती है उतनी ही दिखने मे आकर्षक भी। जिसको देख कर ही खाने का मन करे और मुह मे पानी आजाए।

66. मीन मोइले (Meen Moilee)

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मीन मूले, सुगंधित नारियल के दूध में मछली केरल के बेहतर समुद्री भोजन में से एक है। इस पारिवारिक व्यंजन में तीखेपन का संकेत है और यह आपके डिनर पार्टियों के लिए स्वादिष्ट है।

67. उपमा

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उपमा एक बेहद ही स्वादिष्ट और लजीज भोजन है जिसे आप आसानी से कभी भी बना सकती है. छुट्टियों में सुबह के नाश्ते में परोस Suji Rava उपमा बनाकर आप पुरे घर का दिल जीत सकती है.

68. बेबिनका (Bebinca)

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इस पारंपरिक गोअन मिठाई को इसके शानदार स्वाद और स्तरित रूप की विशेषता है।

69. तबख़ माज़ (Tabakh Maaz)

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कश्मीरी व्यंजनों का एक बड़ा हिस्सा बनता है। यह व्यंजन क्षेत्र का विशिष्ट है और आमतौर पर शादी के भोज और अन्य प्रमुख समारोहों में इसका आनंद लिया जाता है। आम तौर पर फारसी मसालों की विशेषता है, मांस को नरम करने की अनुमति देने के लिए पसलियों को रात भर मैरिनेट किया जाता है और फिर निविदा तक पकाया जाता है। फ्राइंग पैन में एक अंतिम मिनट की डुबकी सभी फ्लेवर को सील करने की गारंटी देती है।

70. शाही पनीर

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शाकाहारियों से भरा एक राष्ट्र, और हम जानते हैं कि केवल एक पनीर पकवान है जिसे हम सभी प्यार करते हैं।

शाही पनीर एक ऐसी डिश है

जो सिर्फ वेजिटेरियन लोगों को ही पसंद नहीं आता यह कई नॉनवेज खाने वाले लोगो का भी फेवरेट है|