यह ध्यान दिया जाना चाहिए,
कि हालांकि भौगोलिक सीमा जो दो बेंगलों को अलग करती है,
मूल रूप से काफी आधुनिक है, दोनों ओर के लोगों की भाषाएं और शिष्टाचार सदियों से अलग हैं। इतिहासकार दीपेश चक्रवर्ती ने अपने लेख में लिखा है, ” भाषा और पूर्वी पक्ष के लोगों के तौर-तरीके, जिन्हें आमतौर पर पश्चिम के लोग अपने विरोधियों द्वारा बैंगल्स कहते थे, लंबे समय तक बंगाल के पश्चिमी हिस्से में अपमानित अवमानना की वस्तु थे। याद किए गए गाँव: विभाजन के बाद के हिंदू-बंगाली संस्मरणों का प्रतिनिधित्व ‘। जब विभाजन हुआ और पूर्वी ओर से बड़ी संख्या में हिंदू बंगालियों को पश्चिम की ओर पलायन करने के लिए मजबूर किया गया, तो दोनों समूहों के बीच के पुराने-पुराने मतभेद अचानक बढ़ गए, जिनमें से प्रत्येक दूसरे पर अपनी श्रेष्ठता का दावा करने के लिए हर संभव प्रयास कर रहा था। खाद्य संस्कृति दोनों के बीच प्रतिद्वंद्विता के कई अन्य पहलुओं में से एक थी।
हिल्सा
दोनों समूहों के बीच हिल्सा की तैयारी में अंतर पर टिप्पणी करते हुए,
मलिकािका विश्वास कहती हैं, ” घोती अपने द्वारा बनाई गई मछली में चीनी मिलाती हैं।
एक बैंगल ऐसा करने के बजाय मर जाएगा। ”
बिस्वास कहते हैं, “वास्तव में बांग्लादेश किसी भी दिन पश्चिम बंगाल की तुलना में बेहतर मछली का उत्पादन करता है
और केवल हिलसा तक ही सीमित नहीं है।”
वह बताती हैं कि बांग्लादेश बेहतर गुणवत्ता वाली मछली का उत्पादन करने के पीछे कारण यह है कि मीठे पानी और खारे पानी दोनों अपने क्षेत्र से बहते हैं, जिससे बड़ी संख्या में मछलियों का वहाँ प्रजनन करना आसान हो जाता है। दूसरी ओर चटर्जी, पूर्वी बंगाल से हिलसा की श्रेष्ठता को ब्रिटिश शासन से जोड़कर बताते हैं। “जब अंग्रेजों ने शासन किया, तो उनके द्वारा किए गए औद्योगिक विकास का अधिकांश हिस्सा बंगाल के पश्चिमी भाग में था। इसलिए, गंगा बहुत लंबे समय से प्रदूषित है। इस तरह का औद्योगिक विकास पूर्वी बंगाल में कभी नहीं हुआ, जिसके परिणामस्वरूप वहां बेहतर गुणवत्ता वाली मछलियाँ पैदा हुईं, ”वे कहते हैं।
दूसरी ओर, घोटी हिल्सा के बारे में समान रूप से भावुक है,
शायद ही हिल्सा पर अधिकारों के बँगले के जोर से सहमत हो सकते हैं।
“मेरी माँ एक हत्यारे इलिश भापा बनाती है; और मैं इसे किसी भी अन्य मछली से कहीं ज्यादा प्यार करता हूं।
मेरे माता-पिता, भी, इलिश के लिए मेरे प्यार को साझा करते हैं, “अनुसंधान विद्वान अन्या घोषाल का कहना है।
हिलसा के एक बंगाली उत्पाद के अधिक होने की लोकप्रिय धारणा को खारिज करते हुए, घोषाल कहते हैं कि “यह कुछ ऐसा है जो समाचार पत्रों और शहर के होटल व्यवसायियों ने मेमेटिक्स के माध्यम से निर्मित किया है”।
बंगालियों के बीच हिल्सा
उद्यमी सरवोंती बसु बंदोपाध्याय सभी बंगालियों के बीच हिल्सा के लिए एकतरफा प्यार का इज़हार करते हुए घोषाल का स्वागत करते हैं।
“विश्व आजकल एक वैश्विक मंच बन गया है, इसलिए इलिश सभी बंगालियों की पसंदीदा मछली है चाहे वह घोटी हो या बंगाल,” वह कहती हैं।
खाद्य आलोचक जिया चक्रवर्ती प्रसाद, हालांकि, पद्मा से एक के बाद एक गंगा से हिलसा को पसंद करते हैं।
“यह ज्यादातर मछली की गुणवत्ता के साथ ईमानदार होना है।
पद्म हिल्सा फेटियर और चंकीयर है।
गंगा एक मीठी और दुबली है।
मैंने कहा, “मैं गंगा एक को पसंद करता हूं,”
दोनों ने ही मुझे देखा है। हालाँकि, वह यह भी कहती है कि “यह अब एक सांस्कृतिक मिश्रण है! इसलिए मुझे नहीं लगता कि कम से कम भोजन के बारे में द्वैध में कुछ भी चिपक जाता है। ” विभाजन के बाद के दिनों में, बंगल और घोटी दोनों को अचानक आने वाले परिवर्तनों के साथ आने में एक कठिन समय था। जबकि बंगाली के लिए घर का नुकसान अत्यधिक पीड़ा का कारण था, बड़ी संख्या में प्रवासियों के साथ जनसांख्यिकी में बदलाव घोटी के परेशान होने का कारण था। आखिरकार, हालांकि दोनों समूहों के बीच मतभेद और प्रतिद्वंद्विता 70 साल से अधिक हो गई है और दोनों भोजन, त्योहार और खेल में समान उत्साह साझा करने के लिए एक साथ आते हैं। आज जो बचता है, वह सांस्कृतिक श्रेष्ठता के लिए मज़ाकिया संदर्भ है, जैसे कि यह वैसे भी है।
पूर्वी बंगाल
जो पूर्वी बंगाल के विभाजन आप्रवासियों के क्लब से ताल्लुक रखते हैं, हिलसा को एक मछली की तुलना में बहुत अधिक मानते हैं जिसका उपभोग किया जाना है। यह उनके सांस्कृतिक लोकाचार का एक हिस्सा है जो एक घर पर उदासीनता और गर्व को उजागर करता है जो एक पेंसिल के स्ट्रोक से लंबे समय से खो गया था जिसे सर सिरिल रेडक्लिफ ने धार्मिक जनसांख्यिकी के आधार पर एक बार एकजुट भारतीय उपमहाद्वीप को दो देशों में विभाजित करने के लिए आकर्षित किया था। यह कहने के लिए नहीं है कि घोटी, या उनके वंशज, किसी भी परिस्थिति में बेहतर खाद्य संस्कृति के बंगल के दावे से सहमत होंगे, विशेष रूप से हिलसा के सर्वोत्तम प्रकार के उपभोग के उनके निर्धारित दावे से। मछली उनके लिए समान भावना की वस्तु है,
जो इसे बहुत चाव से खाते हैं
और इसे दुनिया के लिए सबसे अच्छा के रूप में देखते हैं कि बंगाली व्यंजनों की पेशकश सबसे अच्छी है।
वर्ष के मध्य में होने वाले मानसून का राजसी पतन बंगाल के उमस भरे, उमस भरे मौसम से काफी राहत देता है।
लेकिन बंगाली महाकाव्य के लिए, मानसून एक समय है
जो मौसम के साथ आने वाले सर्वश्रेष्ठ इलिश माच (हिल्सा) की एक बड़ी श्रृंखला के लिए तत्पर है।
बंगाल के नदी के परिदृश्य में, जिसमें पूर्व और पश्चिम दोनों शामिल हैं,
मछली का अत्यधिक महत्व
केवल यह मुख्य आहार है, अर्थव्यवस्था का चालक है और यह खुशी का है, बल्कि मछली भी शादी, जन्म और मृत्यु से संबंधित समारोहों के साथ प्रथागत महत्व रखती है, जिसमें अक्सर एक ‘मत्स्य’ स्पर्श होता है। हालाँकि, हम निश्चित हो सकते हैं कि कोई भी अन्य मछली उस तरह के भाव और गर्व को नहीं दर्शाती है जो हिलसा करती है। “इतिहास हिलसा के रहस्य को केवल एक बड़े बंगाल के संदर्भ में समझा जा सकता है, जिसे 1947 में भारत-पश्चिम बंगाल के विभाजन (भारत में) और पूर्वी पाकिस्तान में विभाजित किया गया था, जो बाद में बांग्लादेश का देश बन गया,” खाद्य इतिहासकार चित्रिता बनर्जी ने अपनी पुस्तक में मछली के साथ बंगाली जुनून के बारे में लिखा है।
हिलसा और उसका विभाजित व्यक्तित्व
यदि किसी को एक अविभाजित बंगाल का एक पक्षी का दृश्य प्राप्त करना था,
तो एक डेल्टा को उसके मैदानों में बहने वाली नदियों की एक बड़ी संख्या के साथ देखा जाएगा।
गंगा, पद्म और ब्रह्मपुत्र सहित ये कई नदियाँ, जो अंततः बंगाल की खाड़ी के नमकीन पानी में बहती हैं, बंगाल को एक जलवायु और स्थलाकृति के साथ प्रदान करती हैं जो कि अविश्वसनीय रूप से बड़ी किस्म की मछलियों के लिए उपयुक्त हैं जो बंगाली आहार का हिस्सा बनती हैं। किसी भी व्यक्ति से पूछें कि वह बंगाली व्यक्तित्व के साथ सबसे अच्छा संबंध रखता है या नहीं, और कोई भी प्रतिक्रिया के बारे में निश्चित हो सकता है: or वे मछली से प्यार करते हैं ’।
मछली के लिए बंगाली का प्यार, जो उसके नदी के परिदृश्य से जुड़ा हुआ है,
एक सामान्य कारक रहा है
जो धर्म, जाति या पंथ की परवाह किए बिना दोनों पक्षों को जोड़ता है।
हालांकि, जब सर रेडक्लिफ ने दो बेंगल्स के बीच विभाजन की रेखा खींची, तो उन्होंने दोनों पक्षों के बीच नदियों को भी विभाजित किया। गंगा अब पश्चिम बंगाल का हिस्सा थी, जबकि पद्मा और मेघना पूर्वी पाकिस्तान से होकर बहती थी। अनिवार्य रूप से एक खारे पानी की मछली, हिल्सा बंगाल की खाड़ी में पाई जाती है,
नदियों और इसकी सहायक नदियों
लेकिन यह विभिन्न नदियों और इसकी सहायक नदियों के माध्यम से ऊपर की ओर घूमती है।
प्रवासन की प्रकृति ऐसी है
कि बांग्लादेश की ओर से नदियों में मछलियों का बड़ा सांद्रण पाया जाता है।
यह कहना नहीं है कि हिलसा पश्चिम बंगाल से बहने वाली नदियों में उपलब्ध नहीं है। हालांकि, वे राज्य के पानी में संख्या में बहुत कम हैं जो क्रस्टेशियंस के प्रजनन के लिए अधिक अनुकूल है। पूर्व और पश्चिम बंगाल के पानी के बीच हिलसा का विभाजन अंततः दोनों पक्षों के बीच सांस्कृतिक प्रतिद्वंद्विता का एक उद्देश्य बन गया।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए,
कि हालांकि भौगोलिक सीमा जो दो बेंगलों को अलग करती है,
मूल रूप से काफी आधुनिक है, दोनों ओर के लोगों की भाषाएं और शिष्टाचार सदियों से अलग हैं। इतिहासकार दीपेश चक्रवर्ती ने अपने लेख में लिखा है, ” भाषा और पूर्वी पक्ष के लोगों के तौर-तरीके, जिन्हें आमतौर पर पश्चिम के लोग अपने विरोधियों द्वारा बैंगल्स कहते थे, लंबे समय तक बंगाल के पश्चिमी हिस्से में अपमानित अवमानना की वस्तु थे। याद किए गए गाँव: विभाजन के बाद के हिंदू-बंगाली संस्मरणों का प्रतिनिधित्व ‘। जब विभाजन हुआ और पूर्वी ओर से बड़ी संख्या में हिंदू बंगालियों को पश्चिम की ओर पलायन करने के लिए मजबूर किया गया, तो दोनों समूहों के बीच के पुराने-पुराने मतभेद अचानक बढ़ गए, जिनमें से प्रत्येक दूसरे पर अपनी श्रेष्ठता का दावा करने के लिए हर संभव प्रयास कर रहा था। खाद्य संस्कृति दोनों के बीच प्रतिद्वंद्विता के कई अन्य पहलुओं में से एक थी।
हिल्सा
दोनों समूहों के बीच हिल्सा की तैयारी में अंतर पर टिप्पणी करते हुए,
मलिकािका विश्वास कहती हैं, ” घोती अपने द्वारा बनाई गई मछली में चीनी मिलाती हैं।
एक बैंगल ऐसा करने के बजाय मर जाएगा। ”
बिस्वास कहते हैं, “वास्तव में बांग्लादेश किसी भी दिन पश्चिम बंगाल की तुलना में बेहतर मछली का उत्पादन करता है
और केवल हिलसा तक ही सीमित नहीं है।”
वह बताती हैं कि बांग्लादेश बेहतर गुणवत्ता वाली मछली का उत्पादन करने के पीछे कारण यह है कि मीठे पानी और खारे पानी दोनों अपने क्षेत्र से बहते हैं, जिससे बड़ी संख्या में मछलियों का वहाँ प्रजनन करना आसान हो जाता है। दूसरी ओर चटर्जी, पूर्वी बंगाल से हिलसा की श्रेष्ठता को ब्रिटिश शासन से जोड़कर बताते हैं। “जब अंग्रेजों ने शासन किया, तो उनके द्वारा किए गए औद्योगिक विकास का अधिकांश हिस्सा बंगाल के पश्चिमी भाग में था। इसलिए, गंगा बहुत लंबे समय से प्रदूषित है। इस तरह का औद्योगिक विकास पूर्वी बंगाल में कभी नहीं हुआ, जिसके परिणामस्वरूप वहां बेहतर गुणवत्ता वाली मछलियाँ पैदा हुईं, ”वे कहते हैं।
दूसरी ओर, घोटी हिल्सा के बारे में समान रूप से भावुक है,
शायद ही हिल्सा पर अधिकारों के बँगले के जोर से सहमत हो सकते हैं।
“मेरी माँ एक हत्यारे इलिश भापा बनाती है; और मैं इसे किसी भी अन्य मछली से कहीं ज्यादा प्यार करता हूं।
मेरे माता-पिता, भी, इलिश के लिए मेरे प्यार को साझा करते हैं, “अनुसंधान विद्वान अन्या घोषाल का कहना है।
हिलसा के एक बंगाली उत्पाद के अधिक होने की लोकप्रिय धारणा को खारिज करते हुए, घोषाल कहते हैं कि “यह कुछ ऐसा है जो समाचार पत्रों और शहर के होटल व्यवसायियों ने मेमेटिक्स के माध्यम से निर्मित किया है”।
बंगालियों के बीच हिल्सा
उद्यमी सरवोंती बसु बंदोपाध्याय सभी बंगालियों के बीच हिल्सा के लिए एकतरफा प्यार का इज़हार करते हुए घोषाल का स्वागत करते हैं।
“विश्व आजकल एक वैश्विक मंच बन गया है, इसलिए इलिश सभी बंगालियों की पसंदीदा मछली है चाहे वह घोटी हो या बंगाल,” वह कहती हैं।
खाद्य आलोचक जिया चक्रवर्ती प्रसाद, हालांकि, पद्मा से एक के बाद एक गंगा से हिलसा को पसंद करते हैं।
“यह ज्यादातर मछली की गुणवत्ता के साथ ईमानदार होना है।
पद्म हिल्सा फेटियर और चंकीयर है।
गंगा एक मीठी और दुबली है।
मैंने कहा, “मैं गंगा एक को पसंद करता हूं,”
दोनों ने ही मुझे देखा है। हालाँकि, वह यह भी कहती है कि “यह अब एक सांस्कृतिक मिश्रण है! इसलिए मुझे नहीं लगता कि कम से कम भोजन के बारे में द्वैध में कुछ भी चिपक जाता है। ” विभाजन के बाद के दिनों में, बंगल और घोटी दोनों को अचानक आने वाले परिवर्तनों के साथ आने में एक कठिन समय था। जबकि बंगाली के लिए घर का नुकसान अत्यधिक पीड़ा का कारण था, बड़ी संख्या में प्रवासियों के साथ जनसांख्यिकी में बदलाव घोटी के परेशान होने का कारण था। आखिरकार, हालांकि दोनों समूहों के बीच मतभेद और प्रतिद्वंद्विता 70 साल से अधिक हो गई है और दोनों भोजन, त्योहार और खेल में समान उत्साह साझा करने के लिए एक साथ आते हैं। आज जो बचता है, वह सांस्कृतिक श्रेष्ठता के लिए मज़ाकिया संदर्भ है, जैसे कि यह वैसे भी है।
इलिश मछली पूर्व या पश्चिम, ilish मछली सबसे अच्छी है
मछली के लिए बंगाली का प्यार एक सामान्य कारक रहा है
जो धर्म, जाति या पंथ की परवाह किए बिना सीमा के दोनों किनारों को जोड़ता है।
हालांकि, जब सर रेडक्लिफ ने दो बेंगल्स के बीच विभाजन की रेखा खींची, तो उन्होंने दोनों पक्षों के बीच नदियों को भी विभाजित किया
जो लोग 1947 में बंगाल के दो हिस्सों में विभाजित होने के बाद पूर्वी बंगाल से चले गए थे,
वे वही हैं जिन्होंने पश्चिम बंगाल के मूल निवासियों (घोटी) को सही खाने और पीने के लिए शिक्षित किया था।
वह हिल्सा को अपनी सारी महिमा में चमकते हुए और सरसों के तेल के एक पैन में डूब जाने के लिए इशारा करती है।
निश्चित रूप से यह हिलसा है,
बंगाली पाक दुनिया का बहुत गौरव है,
कि यह बंगाली घोटी महल के विकास में उनके योगदान के प्रमाण के रूप में सबसे अधिक उत्कट है।
पूर्वी बंगाल
जो पूर्वी बंगाल के विभाजन आप्रवासियों के क्लब से ताल्लुक रखते हैं, हिलसा को एक मछली की तुलना में बहुत अधिक मानते हैं जिसका उपभोग किया जाना है। यह उनके सांस्कृतिक लोकाचार का एक हिस्सा है जो एक घर पर उदासीनता और गर्व को उजागर करता है जो एक पेंसिल के स्ट्रोक से लंबे समय से खो गया था जिसे सर सिरिल रेडक्लिफ ने धार्मिक जनसांख्यिकी के आधार पर एक बार एकजुट भारतीय उपमहाद्वीप को दो देशों में विभाजित करने के लिए आकर्षित किया था। यह कहने के लिए नहीं है कि घोटी, या उनके वंशज, किसी भी परिस्थिति में बेहतर खाद्य संस्कृति के बंगल के दावे से सहमत होंगे, विशेष रूप से हिलसा के सर्वोत्तम प्रकार के उपभोग के उनके निर्धारित दावे से। मछली उनके लिए समान भावना की वस्तु है,
जो इसे बहुत चाव से खाते हैं
और इसे दुनिया के लिए सबसे अच्छा के रूप में देखते हैं कि बंगाली व्यंजनों की पेशकश सबसे अच्छी है।
वर्ष के मध्य में होने वाले मानसून का राजसी पतन बंगाल के उमस भरे, उमस भरे मौसम से काफी राहत देता है।
लेकिन बंगाली महाकाव्य के लिए, मानसून एक समय है
जो मौसम के साथ आने वाले सर्वश्रेष्ठ इलिश माच (हिल्सा) की एक बड़ी श्रृंखला के लिए तत्पर है।
बंगाल के नदी के परिदृश्य में, जिसमें पूर्व और पश्चिम दोनों शामिल हैं,
मछली का अत्यधिक महत्व
केवल यह मुख्य आहार है, अर्थव्यवस्था का चालक है और यह खुशी का है, बल्कि मछली भी शादी, जन्म और मृत्यु से संबंधित समारोहों के साथ प्रथागत महत्व रखती है, जिसमें अक्सर एक ‘मत्स्य’ स्पर्श होता है। हालाँकि, हम निश्चित हो सकते हैं कि कोई भी अन्य मछली उस तरह के भाव और गर्व को नहीं दर्शाती है जो हिलसा करती है। “इतिहास हिलसा के रहस्य को केवल एक बड़े बंगाल के संदर्भ में समझा जा सकता है, जिसे 1947 में भारत-पश्चिम बंगाल के विभाजन (भारत में) और पूर्वी पाकिस्तान में विभाजित किया गया था, जो बाद में बांग्लादेश का देश बन गया,” खाद्य इतिहासकार चित्रिता बनर्जी ने अपनी पुस्तक में मछली के साथ बंगाली जुनून के बारे में लिखा है।
हिलसा और उसका विभाजित व्यक्तित्व
यदि किसी को एक अविभाजित बंगाल का एक पक्षी का दृश्य प्राप्त करना था,
तो एक डेल्टा को उसके मैदानों में बहने वाली नदियों की एक बड़ी संख्या के साथ देखा जाएगा।
गंगा, पद्म और ब्रह्मपुत्र सहित ये कई नदियाँ, जो अंततः बंगाल की खाड़ी के नमकीन पानी में बहती हैं, बंगाल को एक जलवायु और स्थलाकृति के साथ प्रदान करती हैं जो कि अविश्वसनीय रूप से बड़ी किस्म की मछलियों के लिए उपयुक्त हैं जो बंगाली आहार का हिस्सा बनती हैं। किसी भी व्यक्ति से पूछें कि वह बंगाली व्यक्तित्व के साथ सबसे अच्छा संबंध रखता है या नहीं, और कोई भी प्रतिक्रिया के बारे में निश्चित हो सकता है: or वे मछली से प्यार करते हैं ’।
मछली के लिए बंगाली का प्यार, जो उसके नदी के परिदृश्य से जुड़ा हुआ है,
एक सामान्य कारक रहा है
जो धर्म, जाति या पंथ की परवाह किए बिना दोनों पक्षों को जोड़ता है।
हालांकि, जब सर रेडक्लिफ ने दो बेंगल्स के बीच विभाजन की रेखा खींची, तो उन्होंने दोनों पक्षों के बीच नदियों को भी विभाजित किया। गंगा अब पश्चिम बंगाल का हिस्सा थी, जबकि पद्मा और मेघना पूर्वी पाकिस्तान से होकर बहती थी। अनिवार्य रूप से एक खारे पानी की मछली, हिल्सा बंगाल की खाड़ी में पाई जाती है,
नदियों और इसकी सहायक नदियों
लेकिन यह विभिन्न नदियों और इसकी सहायक नदियों के माध्यम से ऊपर की ओर घूमती है।
प्रवासन की प्रकृति ऐसी है
कि बांग्लादेश की ओर से नदियों में मछलियों का बड़ा सांद्रण पाया जाता है।
यह कहना नहीं है कि हिलसा पश्चिम बंगाल से बहने वाली नदियों में उपलब्ध नहीं है। हालांकि, वे राज्य के पानी में संख्या में बहुत कम हैं जो क्रस्टेशियंस के प्रजनन के लिए अधिक अनुकूल है। पूर्व और पश्चिम बंगाल के पानी के बीच हिलसा का विभाजन अंततः दोनों पक्षों के बीच सांस्कृतिक प्रतिद्वंद्विता का एक उद्देश्य बन गया।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए,
कि हालांकि भौगोलिक सीमा जो दो बेंगलों को अलग करती है,
मूल रूप से काफी आधुनिक है, दोनों ओर के लोगों की भाषाएं और शिष्टाचार सदियों से अलग हैं। इतिहासकार दीपेश चक्रवर्ती ने अपने लेख में लिखा है, ” भाषा और पूर्वी पक्ष के लोगों के तौर-तरीके, जिन्हें आमतौर पर पश्चिम के लोग अपने विरोधियों द्वारा बैंगल्स कहते थे, लंबे समय तक बंगाल के पश्चिमी हिस्से में अपमानित अवमानना की वस्तु थे। याद किए गए गाँव: विभाजन के बाद के हिंदू-बंगाली संस्मरणों का प्रतिनिधित्व ‘। जब विभाजन हुआ और पूर्वी ओर से बड़ी संख्या में हिंदू बंगालियों को पश्चिम की ओर पलायन करने के लिए मजबूर किया गया, तो दोनों समूहों के बीच के पुराने-पुराने मतभेद अचानक बढ़ गए, जिनमें से प्रत्येक दूसरे पर अपनी श्रेष्ठता का दावा करने के लिए हर संभव प्रयास कर रहा था। खाद्य संस्कृति दोनों के बीच प्रतिद्वंद्विता के कई अन्य पहलुओं में से एक थी।
हिल्सा
दोनों समूहों के बीच हिल्सा की तैयारी में अंतर पर टिप्पणी करते हुए,
मलिकािका विश्वास कहती हैं, ” घोती अपने द्वारा बनाई गई मछली में चीनी मिलाती हैं।
एक बैंगल ऐसा करने के बजाय मर जाएगा। ”
बिस्वास कहते हैं, “वास्तव में बांग्लादेश किसी भी दिन पश्चिम बंगाल की तुलना में बेहतर मछली का उत्पादन करता है
और केवल हिलसा तक ही सीमित नहीं है।”
वह बताती हैं कि बांग्लादेश बेहतर गुणवत्ता वाली मछली का उत्पादन करने के पीछे कारण यह है कि मीठे पानी और खारे पानी दोनों अपने क्षेत्र से बहते हैं, जिससे बड़ी संख्या में मछलियों का वहाँ प्रजनन करना आसान हो जाता है। दूसरी ओर चटर्जी, पूर्वी बंगाल से हिलसा की श्रेष्ठता को ब्रिटिश शासन से जोड़कर बताते हैं। “जब अंग्रेजों ने शासन किया, तो उनके द्वारा किए गए औद्योगिक विकास का अधिकांश हिस्सा बंगाल के पश्चिमी भाग में था। इसलिए, गंगा बहुत लंबे समय से प्रदूषित है। इस तरह का औद्योगिक विकास पूर्वी बंगाल में कभी नहीं हुआ, जिसके परिणामस्वरूप वहां बेहतर गुणवत्ता वाली मछलियाँ पैदा हुईं, ”वे कहते हैं।
दूसरी ओर, घोटी हिल्सा के बारे में समान रूप से भावुक है,
शायद ही हिल्सा पर अधिकारों के बँगले के जोर से सहमत हो सकते हैं।
“मेरी माँ एक हत्यारे इलिश भापा बनाती है; और मैं इसे किसी भी अन्य मछली से कहीं ज्यादा प्यार करता हूं।
मेरे माता-पिता, भी, इलिश के लिए मेरे प्यार को साझा करते हैं, “अनुसंधान विद्वान अन्या घोषाल का कहना है।
हिलसा के एक बंगाली उत्पाद के अधिक होने की लोकप्रिय धारणा को खारिज करते हुए, घोषाल कहते हैं कि “यह कुछ ऐसा है जो समाचार पत्रों और शहर के होटल व्यवसायियों ने मेमेटिक्स के माध्यम से निर्मित किया है”।
बंगालियों के बीच हिल्सा
उद्यमी सरवोंती बसु बंदोपाध्याय सभी बंगालियों के बीच हिल्सा के लिए एकतरफा प्यार का इज़हार करते हुए घोषाल का स्वागत करते हैं।
“विश्व आजकल एक वैश्विक मंच बन गया है, इसलिए इलिश सभी बंगालियों की पसंदीदा मछली है चाहे वह घोटी हो या बंगाल,” वह कहती हैं।
खाद्य आलोचक जिया चक्रवर्ती प्रसाद, हालांकि, पद्मा से एक के बाद एक गंगा से हिलसा को पसंद करते हैं।
“यह ज्यादातर मछली की गुणवत्ता के साथ ईमानदार होना है।
पद्म हिल्सा फेटियर और चंकीयर है।
गंगा एक मीठी और दुबली है।
मैंने कहा, “मैं गंगा एक को पसंद करता हूं,”
दोनों ने ही मुझे देखा है। हालाँकि, वह यह भी कहती है कि “यह अब एक सांस्कृतिक मिश्रण है! इसलिए मुझे नहीं लगता कि कम से कम भोजन के बारे में द्वैध में कुछ भी चिपक जाता है। ” विभाजन के बाद के दिनों में, बंगल और घोटी दोनों को अचानक आने वाले परिवर्तनों के साथ आने में एक कठिन समय था। जबकि बंगाली के लिए घर का नुकसान अत्यधिक पीड़ा का कारण था, बड़ी संख्या में प्रवासियों के साथ जनसांख्यिकी में बदलाव घोटी के परेशान होने का कारण था। आखिरकार, हालांकि दोनों समूहों के बीच मतभेद और प्रतिद्वंद्विता 70 साल से अधिक हो गई है और दोनों भोजन, त्योहार और खेल में समान उत्साह साझा करने के लिए एक साथ आते हैं। आज जो बचता है, वह सांस्कृतिक श्रेष्ठता के लिए मज़ाकिया संदर्भ है, जैसे कि यह वैसे भी है।
